Entrée:
Mini Takos al mantecato di baccalà ,zenzero,gel di yuzu ,aria al wasabi

Zensai ( antipasto , starter):
Carpaccio di baccalà ,gelato di papacelle arrostite, polenta e shiso
Crudi

Crudi:
Tartar di Baccalà

Sushi:
Maki di baccalà ,patata viola con scarola alla colatura di alici

Pasta:
Candela “pastificio dei campi” marinata alla soya ,ripiena di friarielli ,con salsa di misoushiro e baccalà

Dessert:
Contrast, cioccolate and gorgonzola cheese